Sopa de Batata y Curry (está repleta de antioxidantes, y combate la inflamación)

Por Cat Ebeling

co-autora de los best-sellers:  La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento

 

Las batatas son el carbohidrato sin granos más satisfactorio por excelencia, y están repletas de nutrientes sin aportar los problemas inflamatorios que sí brindan las patatas.

Las batatas, o camotes, se distinguen de las patatas y no tienen compuestos dañinos, como las saponinas, glicoalcaloides y lectinas, como las patatas blancas. Las patatas blancas también son consideradas como un vegetal solanáceo, es decir que pueden ser problemáticas para las personas sensibles a las solanáceas y la inflamación que puede causarles.

¿Son Paleo las batatas?  ¡Sí, definitivamente!

Muchos grupos cazadores-recolectores usaban tubérculos similares a las batatas en sus dietas. Aunque tienen una dosis razonable de carbos–unos 25 gramos en una mediana—también tienen muchas fibras y súper nutrientes. Las batatas son conocidas por estabilizar los niveles del azúcar en la sangre y hacerte sentir lleno. Algunos de los súper nutrientes en estas batatas incluyen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. La carne anaranjada brillante de las batatas tiene masivas cantidades de vitamina A, en la forma de betacaroteno. Agrega un poco de mantequilla de pastura a tus batatas para ayudar a tu cuerpo a convertir esta vitamina A vegetal en una forma más usable de vitamina A.

Suma algunas especias poderosas como curry en polvo (que tiene cúrcuma), coriandro, cardamomo, jengibre, y pimienta de cayena, para explotar exponencialmente los nutrientes en esta sopa, y promover sus beneficios de salud anti-envejecimiento, antiinflamatorio, protector del cerebro y combatidor del cáncer, sólo por mencionar algunos. ¡¡Disfrútala!

Ingredientes

  • 4 tazas de batatas cortadas en cubos
  • 1 cebolla dulce mediana, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 pieza (1-1,5 cm) de jengibre fresco picado o rallado
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de coriandro
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • Sal marina
  • Una pizca de cayena
  • 5 tazas de caldo de vegetales
  • 1 taza de leche de almendra, lino o coco
  • 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla
  • ½ taza de semillas de calabaza tostadas

Preparación

Calienta el aceite de coco o la mantequilla en una olla grande y saltea las cebollas y el apio hasta que se vean tiernos y translúcidos. Agrega el jengibre picado, y saltea brevemente. Añade el resto de los ingredientes y lleva a hervir. Reduce el calor y cocina en hervor bajo por unos 30 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Luego de que la sopa se haya enfriado lo suficiente, ponla en la licuadora y reduce a una crema suave, trabajando en tandas. Si resulta demasiado espesa, añade más caldo o agua. Espolvorea con semillas de calabaza tostadas.

Disfruta de esta deliciosa sopa repleta de antioxidantes y combatidora de la inflamación como una comida liviana, ¡o como adición a tu almuerzo o tu cena!

Acerca El Halcondelasalud

Miguel Geary ha sido un Nutricionista, Entrenador Personal Especializado y Certificado por más de 15 años. Ha estado estudiando nutrición y ejercicio por más de 25 años desde que era un adolescente. Miguel es originario de Pennsylvania; pero se enamoró con la vida de montaña y ahora reside en las pintorescas montañas de Utah. Miguel es un aventurero y cuando no está esquiando, haciendo ciclismo de montaña, haciendo trekking, o stand up paddle, disfruta del paracaidismo, rafting, pilotear un avión de combate italiano (en serio), buceo, heli-ski y viajar por el mundo, y aprender de distintas culturas. A la edad de 40, Miguel ahora se siente más saludable, fuerte y tiene más energía que cuando tenía 20… Todo gracias a un estilo de vida saludable y una increíble nutrición.

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