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Por Cat Ebeling
co-autora de los best-sellers: La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento
Los cereales de avena favoritos de tus niños, la granola y las barras de bocadillo vienen con una enorme dosis del herbicida glifosato. El glifosato es el ingrediente activo en el bien conocido herbicida de Monsanto, el “Roundup”.
Monsanto dio grandes noticias recientemente por haber perdido una demanda por $289 millones de dólares presentada por un jardinero escolar que afirmó que el glifosato causó su cáncer linfoma mortal.
Bayer dijo que la enorme cantidad de demandas contra ellos se ha elevado de 5.200 a 8.000. Las acciones de la firma alemana bajaron 11% en su valor desde haber perdido $289 millones en una corte de California, a favor del jardinero Dewayne Johnson, quien afirmó que los herbicidas de Monsanto que contienen glifosato causaron su linfoma 
No-Hodgkin. Las acciones de Bayer cayeron 1,7% ese jueves.
En una nueva acción de clase presentada contra el gigante de los cereales/alimentos General Mills, menos de una semana después del veredicto de Johnson vs Monsanto, la demandante Mounira Doss afirmó que General Mills tenía el deber de divulgar la presencia de glifosato en sus cereales Cheerios y Cheerios Miel y Frutos Secos pero no lo hizo. Los niveles de glifosatos en los Cheerios son de 470-530 partes por cada mil millones (ppb), uno de los más altos niveles presentes en cualquiera de los alimentos analizados. Doss afirma que “General Mills falló en divulgar u ocultó activamente información que los consumidores razonablemente necesitan conocer antes de comprar [los Cheerios], y sabían o deberían haber sabido que los Cheerios y los Cheerios Miel y Frutos Secos contenían glifosato, pero ocultaron la información a los consumidores y al público general”.
Eso significa que General Mills puede estar violando diversas leyes de protección al consumidor. Dijo Steve Gardner, consultor legal en Gardner Consulting y antiguo jefe de práctica legal alimenticia en Stanley Law Group, “A vistas de las costas por daños de $289 millones de Monsanto, esperamos ver que los abogados demandantes se enfoquen en productos que contienen glifosato, incluso en pequeñas cantidades…”
Los análisis de laboratorios independientes ordenados por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) mostraron grandes dosis de glifosato en casi todas las 45 muestras de cereales y botanas elaborados con avenas cultivadas convencionalmente (no orgánicas). Lo que es aún más atemorizante es que el 75% de esas muestras presentaron niveles de glifosato aún más altos de los que se consideran aceptables y seguros. Y si piensas que estás protegido de los glifosatos porque sólo compras orgánicos, considera que 30% de los cereales y botanas de granos orgánicos analizados también tuvieron glifosato.
Otro laboratorio, Anresco, un laboratorio registrado en la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos, usando los más confiables análisis para residuos de glifosato, analizó treinta alimentos comúnmente hallados en las tiendas. Sus hallazgos fueron consistentes con los del EWG.
Algunos de los mayores niveles de residuos de glifosatos se presentaron en los productos Cheerios y Cheerios Miel y Frutos Secos de General Mills, las galletas Pita de Stacy, las galletas de Ritz, las galletas de avena de Lucy, las galletas blandas de chocolate amargo de Kashi, los pasteles de crema de avena de Little Debbie, las Oreos, y docenas de otros cereales y botanas mal llamados ‘saludables’. Mira el informe completo aquí.
“Francamente, un nivel tal alto de contaminación por glifosato presente en los Cheerios, los Doritos, las Oreos…es alarmante, y debería ser una llamada de advertencia para cualquier padre que intente alimentar a sus hijos con alimentos no tóxicos”, dijo Dave Murphy, director ejecutivo de Food Democracy Now.
La EPA establece un “límite máximo de residuos” (MRL), también conocido como tolerancia, para los residuos de pesticidas en alimentos como el maíz y la soya. La MRL para los glifosatos varía dependiendo del tipo de alimento.
Los granjeros a menudo tienen problemas para que sus cultivos como el maíz, el trigo o la cebada se sequen a tiempo para la cosecha, especialmente en las zonas con climas más húmedos. Por eso, las grandes compañías químicas idearon dosificar a los cultivos con glifosato una o dos semanas antes de la cosecha, para matar a las plantas y acelerar el tiempo de secado. Este uso del glifosato previo a la cosecha permite a los productores cosechar hasta dos semanas antes de lo que normalmente lo harían.
La desecación de los cultivos con glifosato es una práctica muy común, y los productores usan cantidades masivas de glifosato también en cultivos no transgénicos como el trigo, la avena, la soya, el maíz y otros cultivos justo antes de la cosecha.
Además del trigo y la avena, el glifosato se usa para disecar una variedad de otros cultivos, incluyendo cacahuates (maníes), lentejas, guisantes, porotos de soya, lino, centeno, triticale, alforfón, mijo, canola, azúcar de betabel y patatas. Estos productos alimenticios son esencialmente rociados con glifosato un par de semanas antes de la cosecha, lo que significa que hay aún niveles mayores de glifosato en esos cultivos cuando son cosechados.
De acuerdo a la EPA, el glifosato se usa en los Estados Unidos en al menos 70 distintos cultivos alimenticios, incluyendo granos, espinaca, aguacates, almendras, nueces, higos, ciruelas, uvas, kiwis, limones, pomelos, pistachos y granadas. Mira la lista completa aquí. El uso extensivo de glifosato hace que sea casi imposible evitarlo, y los análisis de muestras exhiben que el 93% de nosotros presentamos resultados positivos de glifosato en nuestros cuerpos.
La Conexión Del Glifosato Con Serios Problemas De Salud
Recientes estudios muestran que el glifosato no sólo es un peligroso químico que ha invadido todo nuestro sistema alimenticio, sino que también se relaciona con el autismo, el linfoma No-Hodgkin, serias alergias alimenticias (incluyendo la celiaquía), el mal de Parkinson, la esclerosis múltiple, el mal de Alzheimer, la obesidad, problemas reproductivos, y problemas de hígado. Y los cuerpos de los niños son aún más susceptibles al daño causado por el glifosato.
Científicos del mundo entero han analizado la investigación negativa con respecto al glifosato, y ha estado bajo un escrutinio aún más severo desde que la Agencia Internacional de Investigación de Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud clasificó al herbicida como un “probable carcinógeno humano” en 2015.
Además, la IARC también afirmó que “el glifosato también causa daño al ADN y a los cromosomas en las células humanas”. Diecisiete expertos mundiales en cáncer de la IARC clasificaron al glifosato como “probable carcinógeno humano” de clase 2ª.
El Glifosato Daña Las Bacterias Intestinales y Bloquea Nutrientes Vitales
Bacterias Intestinales—Este reciente estudio muestra una conexión entre el glifosato y la alteración de bacterias intestinales clave, deteriorando enzimas clave para la desintoxicación del cuerpo y causando deficiencias en las vitaminas A y D3, y alterando la capacidad del cuerpo de producir bilis, una sustancia clave en la digestión de grasas. Y el glifosato ahora es reconocido por causar alteraciones extremas a microbios beneficiales importantes para nuestro tracto digestivo, permitiendo el sobrecrecimiento de patógenos dañinos.
Deficiencias de Vitaminas, Minerales y Aminoácidos–El glifosato también se une al hierro, cobalto, molibdeno, cobre y otros minerales vitales en el cuerpo, creando serias deficiencias. Además, el glifosato interfiere con la activación de la vitamina D en el hígado, mediante la inhibición de enzimas citocrómicas P450, creando una variedad de otros problemas relacionados con la deficiencia de vitamina D.
Aumento de las Alergias Alimenticias–Los científicos dicen que el gluten se une al glifosato en el sistema digestivo, creando una sustancia altamente alérgica a la que las personas reaccionan. Esto mismo se aplica al maíz, la soya, los frutos secos y los cacahuates (maníes) que son rociados con glifosato. La mera acción de rociar los cultivos con glifosato crea una sustancia altamente alérgica, una de las razones principales por las que los niños desarrollan alergias a muchos alimentos, incluyendo los cacahuates, tan frecuentemente.
Relación con la Ansiedad y la Depresión–El glifosato altera una vía crítica en las plantas, también, destruyendo tres de sus aminoácidos esenciales que le ayudan a nuestros cuerpos a crear la serotonina. Las deficiencias de serotonina llevan a la ansiedad, la depresión, la conducta violenta y otras enfermedades mentales. Y el glifosato, hoy ya se sabe, puede causar severas alteraciones a microbios beneficiales importantes en nuestro tracto digestivo, permitiendo el sobrecrecimiento de patógenos dañinos.
Problemas de Tiroides–El glifosato también agota al cuerpo de tirosina, un nutriente esencial necesario para una apropiada hormona tiroides. Como consecuencia, los problemas de tiroides también aumentan—a menudo manifestándose como problemas de hipotiroidismo, o condiciones de tiroides como Hashimoto autoinmune.
Cómo Evitar el Glifosato
¡No importa qué tan sano y ‘limpio’ coma tu familia, este persistente químico es extremadamente difícil de evitar! Se lo usa en la mayoría de los cultivos convencionales, y sus residuos se filtran a las aguas subterráneas, arroyos, lagos, y hasta la lluvia. También viaja por el aire, por lo que incluso los alimentos 100% orgánicos presentan trazas de glifosatos.
Cosas que puedes hacer para evitar o minimizar la exposición al glifosato en ti y en tus niños:
- Si eliges comer granos y legumbres (que muchas personas evitan por seguir un estilo de alimentación Paleo), asegúrate de elegir granos y legumbres orgánicos. Seguir una dieta orgánica por 1 semana reduce la exposición a los pesticidas mediante la dieta en un 90%.
• Evita comer granos convencionales y alimentos procesados.
• Come carnes, aves, huevos, mantequillas y productos lácteos que provengan únicamente de alimentos 100% de pastura o alimentados con 100% orgánicos.
• Come alimentos ricos en azufre como huevos, queso orgánico, cebollas y ajo. La exposición a los glifosatos agota el azufre en nuestros cuerpos, y también afecta las vías de sulfato.
• Come alimentos fermentados y probióticos. Es especialmente importante comer alimentos fermentados con cultivos vivos de acetobacterias. Estos incluyen vinagre de manzana orgánico, chucrut, kimchi, kombucha, quesos y yogurt.
• Suplementa con glutatión y manganeso—dos nutrientes que el glifosato agota.
• Toma suficiente sol en tu cuerpo para hacer vitamina D, o suplementa con vitamina D3 si no recibes suficiente luz solar en tu piel.
Referencias:
https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2018/08/21/And-now-the-food-lawsuits-General-Mills-sued-over-glifosato-residue-post-Monsanto-289m-verdict
https://detoxproject.org/wp-content/uploads/2016/10/anresco_reports_food_testing_2016.pdf
https://www.alexfergus.com/blog/how-to-protect-yourself-from-glifosato
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
https://enveurope.springeropen.com/articles/10.1186/s12302-016-0070-0
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
http://www.glifosato.eu/glifosato-basics/history-glifosato
https://health.ucsd.edu/news/releases/Pages/2017-10-24-exposure-to-glifosato-chemical-found-in-weed-killer-increased-over-23-years.aspx#.We9Y-2vV0Ih.facebook
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10854122
http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf
https://www.ecowatch.com/epa-monsanto-glifosato-cancer-2054307830.html
https://www.ecowatch.com/monsanto-glifosato-cheerios-2093130379.html
https://www.schmidtlaw.com/roundup-lawsuits-centralized-in-mdl-in-northern-california/
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/06/09/monsanto-roundup-herbicide.aspx
