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Por Cat Ebeling
co-autora de los best-sellers: La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento
Acabo de regresar de un asombroso viaje a Nepal, donde comí comida nepalesa especiada todos los días. La gastronomía nepalí es muy similar a la cocina India, con muchas especias y sabores de curry en casi cada platillo. Una de las principales especias en el curry en polvo, además de la súper especia, la cúrcuma, es el comino y las semillas de comino. ¡Me encanta el sabor terroso y pungente del comino y de las semillas de comino! No sólo sabe genial en los platillos indios y asiáticos, sino que también es delicioso en las comidas mexicanas también. ¡Ninguna receta de chile estaría completa sin una generosa dosis de comino!
El camino ha sido usado por cientos de años, no sólo como especia sino también para conservar alimentos y como hierba medicinal. El Cuminum cyminum proviene de una planta que crece en el Medio oriente, China, Siria, Chile, Turquía y muchas zonas del Mediterráneo. Es de la misma familia que las zanahorias y el perejil, y su deliciosa semilla se usa entera o molida. También podrás encontrar comino negro y sus semillas café-verdosas.
El comino está repleto de poderosos nutrientes.
Las semillas de comino son una excelente fuente de hierro, manganeso, potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B1, C y E.
¿Quieres quemar grasa más eficientemente? Las investigaciones muestran que el comino en polvo puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre luego de una comida, disminuyendo las grasas corporales y reduciendo los niveles insalubres de colesterol naturalmente. En un estudio realizado en la Universidad Shahid Sadoughi en Irán, con dos grupos en una dieta de control de calorías, el grupo que consumió una cucharadita de comino por día perdió 1,5 kilos más en los tres meses del estudio pero, más importante, casi triplicó la cantidad de porcentaje de grasas perdidas. Además, sus triglicéridos cayeron 23 puntos, por sobre los 5 puntos del grupo de control. Se cree que los antioxidantes del comino, en combinación con su impulso metabólico y su poder reductor del azúcar en la sangre, ¡ayudan a aprovechar este poderoso beneficio!
El comino es útil para ayudar en el proceso del sistema digestivo, ayuda a quemar grasas, es antiinflamatorio, antiséptico, ayuda a controlar/reducir el azúcar en la sangre, desintoxica el hígado, impulsa el sistema inmune, e incluso ayuda a asentar el estómago.
Ha sido usado por mucho tiempo en la medicina Hindú Ayurvédica como ayuda a la digestión.
El comino puede estimular el apetito antes de una comida, y estimular las enzimas digestivas luego de una comida. El comino es bien apreciado por su capacidad de estimular la secreción de enzimas digestivas, especialmente enzimas pancreáticas, que ayudan a romper los carbohidratos, las grasas y las proteínas para que el cuerpo pueda usarlos. Ya que eleva las enzimas pancreáticas, no sólo colabora en la digestión sino que también le ayuda al cuerpo a asimilar los nutrientes al ser ingeridos y rotos en una forma útil. En muchos países se masca semillas de comino luego de las comidas para ayudar en la digestión y para refrescar el aliento. El comino es bien conocido como una manera genial de tratar los gases y la hinchazón por ciertos alimentos. Por ejemplo, espolvorea un poco sobre la col o los frijoles para reducir sus efectos de ‘combustión’ en tu barriga.
El comino es útil cuando combates un resfriado, especialmente cuando tienes tos y te pica y duele la garganta.
Tuesta cuidadosamente algunas semillas a fuego bajo, y luego agrégalas a una taza de agua hirviendo; deja reposar. Añade jugo de limón y miel, e incluso un poco de jengibre fresco. Bébelo como un té, o inhala sus vapores por la nariz. El comino tiene un ingrediente, el timol, que es un poderoso antibiótico y antimicrobiano, que persigue a las bacterias, virus y hongos en el cuerpo, para luego ayudar a fortalecer el sistema inmune.
La deficiencia de hierro es habitual entre los veganos y los vegetarianos (mira nuestro blog aquí sobre los problemas de la alimentación vegana o vegetariana), y entre las mujeres embarazadas y menstruantes—y también para los niños. El comino de hecho es rico en hierro y puede ayudar a otros alimentos ricos en hierro, como las carnes, a ser mejor absorbidas en el cuerpo.
El comino también es efectivo contra el cáncer.
Un estudio mostró que protege del cáncer de estómago y de hígado. El comino es un poderoso agente que combate los radicales libres y protege al cuerpo de los ataques, y también colabora en la desintoxicación del hígado por el alcohol, los medicamentos, los químicos y la contaminación ambiental.
El timol, uno de los ingredientes activos en el comino, es considerado un ‘galctagogo’, una sustancia que aumenta la producción de leche materna, y a veces se lo combina con fenogreco e hinojo en una misma bebida, con tal fin. Muchas parteras y practicantes de la salud natural te dirán que el comino puede inducir el parto, así que si estás embarazada consulta antes con tu doctor.
El comino también es bien apreciado en las relaciones románticas, pues se lo suele llevar en los bolsillos de las ropas en las ceremonias de boda para asegurar el amor y la fidelidad. El comino ha sido considerado, por mucho tiempo, como un afrodisíaco al combinarse con pimienta y miel. ¿Quizás las cualidades afrodisíacas del comino ayudaran a evitar que los amantes ‘perdieran su rumbo? ¡¿Por qué no intentarlo?!
El comino es delicioso en tés, comidas indias, chiles, tacos, guacamole, curris, sopas de frijoles, estofados, ¡e incluso con chocolates!
Este es otro artículo de mis amigos de Vivir Saludable con más beneficios del comino…
Combate la inflamación y desintoxica tu hígado con comino
