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Por Cat Ebeling
co-autora de los best-sellers: La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento
Es una de mis cenas favoritas—¡y es deliciosa para cualquier momento!
La marinada de esta deliciosa receta en verdad no sólo agrega montones de sabor, sino también montones de nutrición. Está llena de curri en polvo, que tiene cúrcuma, la súper especia antiinflamatoria con la que nos hemos familiarizado tanto. Es rico en antioxidantes que combaten la inflamación, previenen el mal de Alzheimer, queman grasas, y mejoran el sistema inmune. También es un seguro de protección contra los peligrosos químicos que provienen de las carnes asadas, y de los AGEs exógenos que forman.
¡Sírvelos con montones de la salsa de pesto de cilantro! No sólo sabrán deliciosos, sino que los beneficios de salud asociados al cilantro son bastante extensivos también. Es bien conocido por sus compuestos antiinflamatorios que ayudan a reducir el colesterol, además de ser capaces de eliminar metales pesados (como plomo y mercurio) del cuerpo. El cilantro es más que el doble de eficiente que los antibióticos contra las bacterias alimenticias salmonella que causan envenenamiento alimenticio.
El cilantro es un arma poderosa para combatir la diabetes, además de ser genial en una dieta baja glucémica. De hecho, el cilantro es efectivo para reducir el azúcar en la sangre, y en algunos sitios es conocido como “la planta anti diabetes”.
Las carnes de pastura te darán todos los beneficios de las grasas CLA y Omega 3 saludables en la carne, sin las hormonas, aditivos y antibióticos de las carnes convencionales.
Ingredientes
1 puñado de cilantro fresco (2 tazas de hojas de cilantro)
1 cebolla morada pequeña, pelada
2 dientes de ajo, pelados
1 pimiento chile pequeño, sin sus extremos y cortado en mitades
1 pieza de 5 cm de jengibre fresco, pelado
1 ¼ cucharaditas de sal marina
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de jugo fresco de lima (el jugo de 1 lima)
½ cucharadita de curri en polvo
½-1 Kg de chuleta o solomillo de pastura, cortado en 24 piezas de unos 2,5cm
1 cebolla mediana, pelada
Pan naam o tortillas de harina de arroz (sin gluten)
1 taza de yogurt natural o griego
Preparación
Pon el cilantro, la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre y la sal con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en la procesadora, con cuchillas de metal. Procesa hasta formar una pasta. Pasa a un bol más grande.
Pon 2 cucharadas de la pasta en un bol pequeño e incorpora el jugo de lima, para hacer la salsa de cilantro. Cubre y reserva. Añade el curri en polvo al resto de la pasta, pon allí la carne, y revuelve bien para recubrirla. Cubre y deja marinar a temperatura de ambiente por unos 20 minutos.
Corta la cebolla morada en cuartos, separa los cuartos, y pon en pinchos alternando con la carne. Pincela un asador con el aceite. Precalienta el asador o el grill. Asa los pinchos (kebabs) por unos 8-10 minutos, volteándolos cada 2 minutos.
Sirve con quínoa, la salsa de cilantro, yogurt natural y una gran ensalada de verdes tiernos. Sirve 4 porciones.
También deberías saber que esta receta es la comida casi perfecta para los diabéticos, debido a su mezcla de fibras, grasas saludables, antioxidantes, y una cantidad razonablemente baja de azúcares y carbos con impacto en el azúcar en la sangre. Y hablando de Diabetes, asegúrate de leer la siguiente página:
1 Simple truco que REVIERTE tu Diabetes (pista: NO es canela ni otro suplemento)
