www.elhalcondelasalud.com
Por Cat Ebeling
co-autora de los best-sellers: La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento
Cómo Los Glifosatos Pueden Causar Sensibilidad Al Gluten, Enfermarte, Y Con Más Habituales De Lo Que Piensas
¿Qué son los Glifosatos?
Los glifosatos son el ingrediente activo del bien conocido desmalezador, “Roundup”. Los glifosatos fueron patentados por Monsanto en la década de 1970, llegaron a los consumidores a través del Roundup en 1974, y se convirtieron en uno de los herbicidas más conocidos y mejor vendidos del país. Su uso es extensivo—no sólo se lo usa en los hogares para desmalezar el jardín, sino que también se los usa en los campos de golf, cementerios, parque y granjas. Los glifosatos también se convirtieron en los favoritos de los productores, que los usan para eliminar las malezas que crecen en sus cultivos de trigo, avena, maíz y soya.
Desafortunadamente, su uso hoy es global, y es profundamente usado en los Estados Unidos, Europa, y muchos otros países del mundo entero. Desde su temprana presentación, los glifosatos hoy son uno de los herbicidas más usados en el mundo entero.
En 1994, los cultivos genéticamente modificados fueron creados para estar “listos para el Roundup”, y se los presentó como tolerantes a la acción de este químico, por lo que la acción herbicida no dañaría los cultivos agrícolas pero sí tendría un efecto desmalezador sobre otras plantas en esos mismos cultivos. Los glifosatos pasaron a ser usados entre las hileras sólo para matar las malas hierbas, a ser usados en altísimas dosis en cultivos transgénicos resistentes a este químico tóxico.
Un reciente estudio publicado describe el escalamiento de los glifosatos: 18,9 miles de millones de libras han sido usadas globalmente desde su presentación en 1974, y un alarmante 74% de los glifosatos rociados en los cultivos han sido aplicados tan sólo en los últimos 10 años sobre los cultivos de trigo, maíz y soya transgénicos en los Estados Unidos y el mundo entero.
Los Glifosatos Son Ampliamente Usados También En Cultivos No Transgénicos, Para Acelerar Los Tiempos De Cosecha
Los productores a menudo tienen problemas para lograr que sus cultivos de maíz, trigo y cebada se sequen lo suficientemente rápido para su cosecha, especialmente en los climas más húmedos. Así, en los cultivos no transgénicos que no están ‘Listos Para El Roundup’, las compañías agroquímicas idearon matar el cultivo (usando glifosatos) una o dos semanas antes de la cosecha, para acelerar el tiempo de secado de los granos. Este uso pre-cosecha del glifosato permite a los productores cosechar los cultivos tanto como dos semanas antes de lo que normalmente lo harían.
La disecación de cultivos con glifosato hoy es una práctica demasiado habitual, y el glifosato hoy se vende en el mundo entero por más de 40 compañías, bajo una variedad de marcas comerciales. Los productores usan masivas cantidades de glifosatos en cultivos no transgénicos como trigo, avena, soya y otros, justo antes de su cosecha. Además del trigo y la avena, los glifosatos se usan para secar una variedad de otros cultivos incluyendo lentejas, arvejas, granos de soya, maíz, lino, centeno, triticale, alforfón, mijo, canola, betabeles de azúcar y patatas. Estos productos alimenticios son esencialmente empapados en glifosato unas semanas antes de la cosecha, lo que significa que niveles aún mayores de glifosatos permanecen en los cultivos una vez cosechados.
Relación De Los Glifosatos Con Serios problemas De Salud
Originalmente considerados como “seguros” e inocuos – como quedó demostrado en este estudio realizado en el año 2000, publicado en el Diario De Toxicología y Farmacología Regulatoria, Monsanto, y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que demuestra una obvia falta de preocupación gubernamental al respecto.
Sin embargo, más estudios recientes han asomado a la luz, mostrando que los glifosatos no sólo son un peligroso químico que ha invadido nuestro sistema alimenticio por completo, sino que también ha sido relacionado con autismo, linfoma no Hodgkin, serias alergias alimenticias (incluyendo enfermedad celíaca), Parkinson, Esclerosis Múltiple, Alzheimer, obesidad, problemas reproductivos, y problemas hepáticos.
Científicos del mundo entero han analizado investigaciones negativas con respecto al glifosato, y ha estado bajo un escrutinio aún más serio desde que la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud clasificó al herbicida como un “posible cancerígeno humano” en 2015.
Además, la IARC también declaró “Los glifosatos también causaron daño en el ADN y los cromosomas en células humanas…y un estudio en residentes comunitarios informó aumentos en los marcadores en sangre del daño a cromosomas (micronuclei) luego de rociarse glifosato en la zona cercana”. Diecisiete expertos mundiales en cáncer de la IARC encendieron la chispa del fuego al clasificar al glifosato como un “probable cancerígeno humano” de clase 2A.
En 2016 la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de los Estados Unidos condujo un análisis de riesgo del glifosato para determinar si su uso futuro debería ser limitado, pero fue subsecuentemente pospuesto debido, en parte, a los intensos lobbies en la industria agroquímica.
Más de tres docenas de demandas legales han sido presentadas tan sólo en California, en contra de Monsanto, por personas que reclaman que el Roundup les causó linfoma no Hodgkin, y los reguladores de los Estados Unidos y de Europa están evaluando al químico para su uso continuado.
Los crecientes problemas de salud que están siendo relacionados con el glifosato probablemente sean causados por el masivo incremento en su uso, especialmente debido a las crecientes prácticas de desecación de granos previo a la cosecha.
El Glifosato Mata Las Bacterias Beneficiales En Los Intestinos
Este reciente estudio muestra la relación entre el glifosato y la alteración de bacterias beneficiales clave, el impedimento de enzimas que son clave para la desintoxicación del cuerpo, la causa de deficiencia de vitaminas A y D3, y el impedimento de la capacidad del cuerpo de producir bilis, una sustancia clave en la digestión de grasas.
El glifosato también se une al hierro, cobalto, molibdeno, cobre, y otros minerales vitales en el cuerpo, creando serias deficiencias. Se ha asociado la exposición al glifosato con otras deficiencias en aminoácidos clave, y con enfermedad celíaca también. Y ahora se sabe que el glifosato causa alteraciones extremas en importantes microbios beneficiales en nuestro tracto digestivo, permitiendo el sobrecrecimiento de patógenos dañinos.
El Dr. Seneff, un doctor MIT de renombre internacional y científico, conjetura que el gluten se une al glifosato en el sistema digestivo, creando una sustancia altamente alergénica a la que las personas reaccionan. Esto mismo aplica al maíz, la soya, los frutos secos y los cacahuates que son rociados con glifosato. El mero acto de rociar los cultivos con glifosato crea una sustancia altamente alergénica. El glifosato también elimina importantes bacterias beneficiales para la digestión del trigo y otros granos. Esto incluye la bacteria bifido y la bacteria lactobaccillus. El glifosato altera una vía crucial en las plantas, destruyendo sus aminoácidos esenciales que ayudan a nuestros cuerpos a crear serotonina. Las deficiencias de serotonina llevan a ansiedad, depresión, conducta violenta, y otras enfermedades mentales. El glifosato también agota al cuerpo de tirosina, un nutriente esencial necesario para tener una hormona tiroides apropiada. Como consecuencia, los problemas de tiroides también están en aumento—a menudo manifestándose como un problema de hipotiroidismo, o como condiciones de tiroides Hashimoto autoinmune. Además, el glifosato interfiere con la activación de la vitamina D en el hígado, al inhibir las enzimas P450 citocroma, creando una variedad de otros problemas relacionados a la deficiencia de vitamina D.
Dice el Dr. Seneff, “…la mayoría de las condiciones y enfermedades asociadas con la dieta Occidental, que incluyen trastornos gastrointestinales, obesidad, diabetes, enfermedad cardíaca, depresión, autismo, infertilidad, cáncer y mal de Alzheimer…pueden ser rastreadas a la combinación de disbiosis intestinal, impedimento del transporte de sulfato, y supresión de la actividad de diversos miembros de la familia de enzimas P450 citocroma (CYP)”. Todas conectadas a la exposición a glifosatos.
Lo que es especialmente alarmante es que, en abril de 2016, Anresco – un laboratorio registrado en la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos, que utiliza uno de los más confiables análisis para residuos de glifosatos — analizó unos 29 distintos alimentos comúnmente presentes en las tiendas. Algunos de los más altos residuos de glifosatos se hallaron en los Cheerios de General Mills, los Cheerios de Honey Nut, las galletas pita de Stacy’s, las galletas Ritz, las galletas de avena de Lucy’s, las galletas blandas horneadas de chocolate amargo de Kashi, las tartas de crema y avena de Little Debbie, las Oreos, y docenas de otros cereales y bocadillos que dicen ser ‘saludables’. Mira el informe completo aquí.
“Francamente, un nivel tan alto de contaminación por glifosatos presente en los Cheerios, Doritos, Oreos y Chips Pita es alarmante, y debería ser una llamada de atención para cualquier padre que intente alimentar a sus hijos con alimentos seguros, saludables, y no tóxicos”, dijo Dave Murphy, director ejecutivo de Food Democracy Now.
La EPA estableció un “límite máximo de residuos” (MRL), también conocido como tolerancia, para los residuos de pesticidas en alimentos como el maíz y la soya El MRL para el glifosato varía dependiendo del tipo de alimento. En junio de 2017 la FDA reasumió su evaluación de glifosato en nuestra cadena de alimentos luego de dejar el estudio de lado en año anterior.
La lista de los cultivos habituales con glifosato previo a la cosecha es larga y alarmante. De acuerdo a la EPA, el glifosato en uso en los Estados Unidos se halla en al menos 70 distintos cultivos alimenticios, incluyendo granos, espinaca, aguacate, almendras, nueces, higos, ciruelas, uvas, kiwis, limones, toronjas, pistachos, cacahuates y granadas. Mira la lista completa aquí. El uso extensivo de glifosato hace que sea casi imposible evitarlo, y los análisis de muestras en personas han arrojado un resultado positivo en el 93% de glifosato en sus organismos.
Cómo Evitar El Glifosato
¡No importa qué tan sano y ‘limpio’ intentemos comer, este penetrante químico es extremadamente difícil de evitar! Hoy se lo usa en casi todos los cultivos convencionales, y es tan extensivamente usado en nuestro ambiente, que sus residuos incluso aparecen en las aguas, arroyos, lagos, y en la lluvia. Puede trasladarse por el aire, por lo que los alimentos orgánicos están mostrando trazas de glifosato. Ha sido hallado en la miel, cereales, carnes, el agua potable, las fórmulas para bebés, chips, galletas, frutas, ¡incluso en la leche materna!
Cosas que puedes hacer para evitar o minimizar tu exposición a glifosatos:
- Por supuesto, come orgánico siempre que sea posible. Especialmente si optas por consumir granos y legumbres, que tienen los más altos niveles de glifosatos. De hecho, en la investigación se ha hallado que comer una dieta orgánica por 1 semana reduce la exposición mediante la dieta en hasta un 90%.
- Evita comer granos, si puedes—elevan los niveles de azúcar en la sangre, elevan la resistencia a la insulina, y causan aumento de peso si los consumes en exceso, de cualquier modo.
- Evita todos los alimentos procesados a menos que digan ser 100% orgánicos.
- Bebe vino orgánico.
- Come carne, aves, huevos, mantequilla y productos lácteos que provengan de animales 100% de pastura o de animales alimentados orgánicamente.
- Compra productos locales siempre que puedas.
- Come alimentos ricos en azufre como huevos, queso orgánico, cebollas y ajo. La exposición a glifosatos en el cuerpo agota el azufre y también afecta las vías de sulfato.
- Come muchos alimentos fermentados y probióticos. Es especialmente importante comer alimentos fermentados con cultivos vivos de acetobacterias. Estos incluyen el vinagre orgánico de manzana, chucrut, kimchi, kombucha, quesos y yogurt.
- Suplementa con glutatión y manganeso—dos nutrientes que el glifosato agota.
- Toma mucho sol para que tu cuerpo pueda producir vitamina D, o suplementa con vitamina D3.
Desintoxicando Tu Cuerpo Del Glifosato
Comer una dieta limpia y orgánica y estar atento a los orígenes de tus comidas hará mucho por reducir los niveles de glifosato y otros pesticidas tóxicos en tu sistema.
Aunque Monsanto sigue intentando tener y mantener el poder mundial sobre nuestra cadena alimenticia, nosotros como individuos podemos tomar el control sobre lo que ponemos dentro de nuestros cuerpos, y las toxinas que queremos evitar. Pongámonos firmes contra Monsanto eligiendo alimentos orgánicos y de producción local.
Nota personal de Catherine—Aunque he seguido los más recientes artículos sobre el glifosato en los últimos 5-10 años, en verdad nunca pensé que me afectaría a mí. Sigo una dieta mayormente libre de granos, y me concentro en los alimentos vegetales orgánicos y en las carnes criadas naturalmente. Sin embargo, a mediados de los 90, probablemente cerca de 1995-96, coincidentemente justo después de la presentación de los transgénicos y las plantas resistentes al Roundup, además de luego de un drástico incremento en el uso del Roundup, me hice muy alérgica al trigo/gluten, y pronto después desarrollé una alergia a los productos de maíz, y también de soya. No mucho tiempo después desarrollé una alergia a los frutos secos y a los cacahuates, también. Ahora tengo tal sensibilidad, que sólo una traza de estos alimentos puede causarme una reacción alérgica.
Pero lo más revelador es que, cuando viajé a Perú, Ecuador y Nepal, pude comer –sin ningún tipo de reacción- trigo, maíz, ¡y también frutos secos y cacahuates! ¡Fue increíble! Más importante aún, en estos países no usan glifosato en sus cultivos, o al menos no lo hacían entonces.
Referencias
https://detoxproject.org/wp-content/uploads/2016/10/anresco_reports_food_testing_2016.pdf
https://www.alexfergus.com/blog/how-to-protect-yourself-from-glyphosate
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
https://enveurope.springeropen.com/articles/10.1186/s12302-016-0070-0
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3945755/
http://www.glyphosate.eu/glyphosate-basics/history-glyphosate
https://health.ucsd.edu/news/releases/Pages/2017-10-24-exposure-to-glyphosate-chemical-found-in-weed-killer-increased-over-23-years.aspx#.We9Y-2vV0Ih.facebook
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10854122
http://www.iarc.fr/en/media-centre/iarcnews/pdf/MonographVolume112.pdf
https://www.ecowatch.com/epa-monsanto-glyphosate-cancer-2054307830.html
https://www.ecowatch.com/monsanto-glyphosate-cheerios-2093130379.html
https://www.schmidtlaw.com/roundup-lawsuits-centralized-in-mdl-in-northern-california/
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/06/09/monsanto-roundup-herbicide.aspx
