Albóndigas Asiáticas De Cerdo Especiado con Salsa de Piña y Mango

Por Cat Ebeling

co-autora de los best-sellers:  La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento

Aseguradas para ser el éxito en cualquier encuentro con amigos—¡y en cualquier momento del año!

Estas deliciosas albóndigas tienen un exótico sabor asiático, ¡y son fabulosas servidas con salsa fresca de piña y mango!

La salsa de piña no sólo sabe genial con esta deliciosa receta, sino que su capacidad de ayudar a aliviar la indigestión, la inflamación, la fertilidad y la salud mental la hacen extra disfrutable. La piña, o ananá, contiene un amplio abastecimiento de vitamina C, potasio, manganeso y vitamina B1, además de una variedad de antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.

Las piñas contienen un exclusivo ingrediente, la bromelina, que ayuda a combatir la inflamación, haciéndolo especialmente útil para quienes tienen artritis y dolor articular. La bromelina también es útil para ayudar a sanar lesiones atléticas como esguinces y distensiones musculares. La bromelina de hecho contrarresta el dolor y la inflamación bloqueando ciertos metabolitos que causan la hinchazón. También ayuda a disminuir la hinchazón activando un químico en el cuerpo que rompe una sustancia llamada ‘fibrina’, que es parte del proceso inflamatorio en la sanación por una herida. La bromelina es tan efectiva que a menudo se la consume antes de algunos tipos de cirugías para ayudar a acelerar la sanación y reducir la inflamación.

La bromelina no sólo es efectiva para los músculos, articulaciones y ligamentos—también es efectiva para reducir la inflamación causada por alergias o resfríos. La bromelina reduce la inflamación en los senos nasales, causada por la sinusitis. La bromelina de las piñas mejora el tiempo de recuperación del tratamiento medicinal convencional estándar.

La bromelina y otra sustancia en las piñas también ayudan al cuerpo a romper las proteínas en aminoácidos individuales, ayudándole al cuerpo a digerir mejor, y convirtiéndose en el acompañamiento ideal para los platillos con carnes. Otros beneficios de la bromelina para el sistema digestivo incluyen el alivio a las colitis ulcerativas, la reducción del reflujo ácido, y ayuda con la constipación.

Y para quienes tienen celiaquía (una seria enfermedad por comer gluten), la piña ayuda a romper efectivamente las proteínas de gluten en muchos alimentos como el trigo, la cebada, y los productos de centeno.

En conjunto con el mango, esta salsa se convierte en un poderoso enemigo de la enfermedad, y  una herramienta promotora de la salud. El mango es conocido por su capacidad de reducir el azúcar en la sangre, reducir la presión sanguínea, mejorar la salud cerebral y mental con su B6, y reducir los niveles de colesterol.

Y, gracias a su brillante color naranja, tiene niveles muy altos del súper antioxidante beta-caroteno, que combate el cáncer y el asma. Los mangos tienen montones de vitaminas C, ayudándoles a mejorar los niveles de inmunidad para combatir la enfermedad y demorar el envejecimiento.

Los mangos también contienen otro importante antioxidante, la zeaxantina. Este nutriente ayuda a proteger la salud de los ojos y protege de la degeneración macular relacionada con la edad, una de las principales causas de la pérdida de visión, especialmente en adultos mayores.

Ingredientes para las Albóndigas

  • 450 gramos de cerdo molido, de crianza natural
  • 1 huevo de pastoreo libre
  • 1/3 taza de harina de coco
  • ½ cebolla morada, en pequeños cubos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado o finamente picado
  • 2 cucharadas de salsa Thai de chiles rojos dulces
  • ½ cucharadita de sal
  • Un puñado de cilantro picado
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)

Preparación

  • Mezcla todos los ingredientes muy bien (yo usé mis manos limpias)
  • Forma bolitas de unos 4 centímetros de diámetro.
  • Ponlas en una placa para horno con bordes, para que el líquido no se escape.
  • Hornea a 190°C por 30-40 minutos, girándolas para dorarlas de todos lados.
  • Sirve de inmediato o ponlas en una olla pesada junto con los jugos.
  • Sirve con generosas cantidades de la Salsa de Piña y Mango a un lado.

Salsa de Piña y Mango

Es deliciosa junto con las Albóndigas Asiáticas, Chuletas de Cerdo, Pescados, o incluso Pollo. Elevan cualquier comida con el sabor dulce y especiado de la piña y el mango, ricos en vitamina A, antioxidantes, y enzimas digestivas. ¡Disfruta!

Ingredientes

  • La mitad de una piña de tamaño decente, picada en piezas pequeñas
  • 1-2 mangos maduros, picados
  • ½ cebolla morada
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1-2 tomates romanos, picados
  • Un puñado de cilantro picado
  • El jugo de 1-2 limas
  • Un toque de sal marina

Preparación

Mezcla todos los ingredientes, y sirve o refrigera.

 

 

Referencias
https://draxe.com/benefits-of-pineapple/

Acerca El Halcondelasalud

Miguel Geary ha sido un Nutricionista, Entrenador Personal Especializado y Certificado por más de 15 años. Ha estado estudiando nutrición y ejercicio por más de 25 años desde que era un adolescente. Miguel es originario de Pennsylvania; pero se enamoró con la vida de montaña y ahora reside en las pintorescas montañas de Utah. Miguel es un aventurero y cuando no está esquiando, haciendo ciclismo de montaña, haciendo trekking, o stand up paddle, disfruta del paracaidismo, rafting, pilotear un avión de combate italiano (en serio), buceo, heli-ski y viajar por el mundo, y aprender de distintas culturas. A la edad de 40, Miguel ahora se siente más saludable, fuerte y tiene más energía que cuando tenía 20… Todo gracias a un estilo de vida saludable y una increíble nutrición.

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