Albóndigas Thai De Pavo Con Salsa Roja De Curry

Por Cat Ebeling

co-autora de los best-sellers:  La Cocina Quema Grasas & Los Principales 101 Alimentos Que Combaten El Envejecimiento

Comida tailandesa. Suena exótica, pero en verdad tan sólo usa ingredientes diferentes con los que podrás crear platillos Thai asombrosos. ¡Tu familia y tus amigos quedarán increíblemente impresionados!

Esta receta usa súper ingredientes como la cúrcuma, chiles picantes, ajo y jengibre. Todos estos alimentos son conocidos por ser poderosos antioxidantes, antiinflamatorios, por mejorar la inmunidad y por combatir el cáncer. Y, mientras que estos alimentos suelen ser las estrellas de la función como los nutrientes más poderosos, ¡no subestimes a las cebollas y los ajos!

Las cebollas y los ajos se relacionan con la familia de los vegetales allium que combaten distintos tipos de cánceres, incluyendo de senos, ovarios, útero, laringe, esófago, gástricos, de colon, renales y de próstata. Esto se debe principalmente a la quercetina que contienen, además de compuestos sulfúricos como: dialil disulfide (DDS), S-alicisteína (SAC), y S-metilcisteína (SMC). Se cree que estos compuestos de hecho previenen el crecimiento de los tumores cancerígenos y las mutaciones genéticas, combatiendo los radicales libres al mismo tiempo.

Comer cebollas 1-2 veces por semana ayuda a combatir el cáncer, ¡pero la cantidad óptima de cebollas es de cerca de 1 taza de cebollas por día! Sé que eso parece mucho, pero en verdad no lo es. Añade algunas cebollas de verdeo (cebolletas) para decorar tus huevos en la mañana, pon algunas rebanadas de cebolla morada en tu ensalada con el almuerzo, y asegúrate de agregar cebollas a lo que sea que prepares para la cena. Cocinarlas no les quita su poder nutricional, así que hervirlas suavemente con tu sopa y cocinar platillos con ellas te dará montones de beneficios para la salud.

Al igual que el ajo, las cebollas hacen mucho por ayudar a prevenir ataques cardíacos, paros, y coágulos sanguíneos. Los compuestos sulfúricos de la cebolla también previenen los coágulos sanguíneos, lo que significa que son altamente efectivas para prevenir los paros y ataques cardíacos, además de prevenir coágulos sanguíneos en otras partes de tu cuerpo, como las piernas y los pies.

Ingredientes

Albóndigas

• 1 Kg de pavo molido
• 1 taza de calabacín, rallado y con sus líquidos exprimidos
• 1 cucharada de salsa de pescado
• ½ cebolla morada picada en trozos algo gruesos
• 3 dientes de ajo grandes, aplastados y finamente picados
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo (puedes comprarla en la sección de comidas asiáticas de la tienda, o ver la receta abajo)
• 2 cucharadas de leche de coco de lata
• 1 cucharadita de ají molido
• Mantequilla o aceite de coco para la sartén

Salsa

• El restante de la lata de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 ½ cucharadita de pasta de curry roja
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 2 cucharadas de jengibre finamente picado
• 1/8 cucharadita de ají molido, o al gusto
• El jugo de 1 lima, además de la ralladura de toda o la mitad de su piel

Preparación

• Mezcla el pavo, el calabacín, la salsa de pescado, la cebolla, el ajo, la cebolla morada, la leche de coco y el ají molido en un bol. Intégralo (me resulta más fácil hacerlo usando mis manos).
• Modela la preparación en bolitas de unos 2-3 centímetros (como del tamaño de una pelota de ping-pong) y ponlas en una placa para hornear preparada con papel de hornear.
• En una sartén grande pon el aceite de oliva o de coco, y calienta a fuego medio. Comienza a colocar las albóndigas en la sartén, con cuidado de no amontonarlas (yo suelo hacer dos o tres tandas). Dóralas por todos sus lados.
• En otro plato mezcla los ingredientes para la salsa. Cuando las albóndigas terminen de dorarse, vuélvelas a la sartén y vierte la salsa. Deja que hierva suavemente a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, o hasta que las albóndigas terminen de cocinarse.

Sirve 4-6, ¡y es genial para comer como sobras al día siguiente!

Pasta de Curry Roja Casera

Puede que parezcan montones de ingredientes, pero podrás preparar muy fácilmente esta deliciosa pasta casera roja de curry y conservarla en el refrigerador para usar en otras recetas. Las muchas especias de esta deliciosa receta tienen poderosos antioxidantes y poderes antiinflamatorios. ¡Úsala libremente!

Ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de coriandro
• 2 cucharadas de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de páprika
• 1 o 2 chiles secos, dependiendo de tus preferencias personales
• 1 cucharadita de sal
• Una pieza de jengibre fresco del tamaño de tu pulgar, pelada y rallada o picada finamente
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 4 cucharadas de vinagre de vino de arroz o de sidra de manzana
• Aceite de oliva para cubrir la pasta para su almacenamiento

Preparación

Pon las semillas y los granos de pimienta en una sartén caliente a fuego medio. Cocina por unos tres minutos, removiendo a menudo, hasta que las semillas de mostaza comiencen a saltar, y las demás semillas se tornen doradas y aromáticas. Pásalas a un bol y deja que enfríen por algunos minutos.

Pon la cúrcuma, la canela, la paprika y los chiles secos en un mortero. Suma las especias tostadas ya frías, y reduce todo a un polvo fino. Añade la sal.

Agrega el jengibre rallado, el ajo, el puré de tomate y el vinagre de vino de arroz, e integra todo muy bien para formar una pasta.

Usa de inmediato o vierte en un jarro de vidrio, cubriendo todo con una capa de aceite de oliva. Cierra la tapa, séllala, y conserva en la nevera por hasta una semana.